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西江千户苗寨的村民,缘何都喜欢追随“活路头”?

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发表于 2018-10-30 12:47:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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正是金秋时节,西江千户苗寨一级级梯田上的水稻已经成熟,苗民们正忙着收割,享受丰收的喜悦。今天的《悠游贵州》我们一起和苗家阿哥去收割水稻,感受梯田风光。

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来到西江千户苗寨的第二天,刚好遇上我国第一个“农民丰收节”。经过经心打扮的苗家阿哥阿妹,扛着农具,拿着瓜果,挑着一担担丰收的果实,在村里的表演大舞台上跳起苗家舞蹈,喜庆丰收节的到来。
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欣赏完精彩的节目,我们前往苗家的田地里去实地体验苗民们收割的快乐。由于水稻都种在梯田上,经过一番跋涉,我们登上海拔一千多米地段的半山腰,一览梯田的独特风光。
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今年54岁的蒋元忠是西江千户苗寨的“活路头”,在苗家,“活路头”是全村人生产劳动的示范者、管理者和带头人,村民们从事每一项农业生产,都要跟着“活路头”,只有他开始耕作了,其他人才能跟着干,实际上“活路头”也是村里的生产技术能手,大家跟着他干就有“活路”。
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据蒋元忠介绍,西江这片梯田地处海拔一千多米的高山,他们的先祖在山背后开凿引水渠,从海拔2千多米的雷公山引来水源用于灌溉,为了充分利用有限的耕种空间,村民们都在稻田里间养家鱼,他们称为“稻花鱼”。
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在半山腰,我们遇到一位收工正在赶回家的苗家青年,他说以前一直在广东打工,每当农忙时都要回家帮忙收割水稻,忙完农活再出去打工,但现在已经有好几年没有外出了。
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只管当地农民富起来了,但他们依然坚守农业底线,没有让一厘稻田丢荒。

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苗族同胞发挥聪明才智,在稻田里饲养稻花鱼,为餐桌增添一道美味佳肴。现在我们就来品尝这一颇具吸引力的稻花鱼—— “苗王鱼”,不过今天不是在西江,而是回到朗德去吃鱼。
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在朗德上寨,村民陈旭在村里开了一家小餐馆,晚饭时间,他正在烹制丰盛的长桌宴菜肴,其中就有“苗王鱼”这一道菜。
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苗王鱼又称青椒伴素鱼,主要是养在稻田里的鲤鱼,以七八月份的鲤鱼最佳,是闻名贵州省内外的一道苗族传统菜肴。相传古时候,苗族有一位著名的首领特别喜欢吃这种鱼,因而称之为“苗王鱼”,后来演变成苗民们逢年过节或招待贵客的佳肴。

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经过酸汤一番沸腾后,陈旭凭经验判断鱼已经煮熟入味了,于是把鱼捞起来,降温后再剔掉鱼骨。就这样,一道具有苗族特色的“苗王鱼”就可以上桌了。




               
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